«Sur le chantier de ces valeurs toujours neuves, pour ces combats de chaque jour qui se nomment liberté, égalité, fraternité, aucun volontaire n’est de trop.»François Mitterrand

 

 

Alimentation

Poisson le vendredi, jeûne du ramadan, carême chrétien, restauration et alimentation halal, produits cacher, restaurant sans alcool, repas scolaires sans porc, la réification des pratiques et fêtes religieuses bouleverse les habitudes de consommation alimentaire et le fonctionnement de la restaurations scolaire et collective.


Actualités


  • Depuis le 1er novembre les cantines proposent des menus végétariens

    L’obligation aux cantines scolaires de servir un menu végétarien par semaine devrait encourager beaucoup d’établissements à répondre aux demandes, religieuses ou non, de menus de substitution.

    Lire


Livre

Le complexe du cochon

"Rien ne va plus au pays des rillettes du Mans, de l’andouille de Vire et de la saucisse de Morteau, le ton monte autour de l’ingrédient incontournable de la cuisine nationale, le cochon ! " écrivent les deux auteurs de cet ouvrage au titre choquant. Mais il nous faut passer au-delà pour découvrir ce qu’ils nous livrent : une large, fine et très documentée réflexion sur l’identité française et la mutation du modèle républicain d’intégration.

Lire

Une publication EXEGESE SAS, 14 rue du Cloître Notre-Dame 75004 Paris.